黑蒜想必大家有些了解，連明星【甄嬛傳】主角“孫娘娘”都在推薦它，可以適當食用對身體有好處，那它到底有什么功效呢？我們一起來了解一下。

黑蒜是用新鮮的大蒜在潮濕的環境里發酵而成，主要有消除疲勞，保護肝臟，提高抵抗力，通便的功效，對癌癥也有一定的抑制作用。所以黑蒜，在養生圈，有相當的名氣，可能會成為21世紀熱門的保健食品之一。

小編來科普下黑蒜的由來，黑蒜最早在1997年，由日本人KIM發明，經過20年的技術改進，黑蒜的制作技術已經比較成熟，簡單說，就是把我們平常吃的大蒜發酵，在高溫高濕的條件下，發酵60天左右，中間經歷一系列的酶促和非酶褐變反應后，使得白色的大蒜最終變為黑色。

黑蒜的營養成分（100g含量）：

黑蒜入口之后香甜軟懦，并且無生食鮮蒜的辛辣感和不愉快氣味，深受廣大消費者的喜愛，有的人就是沖著黑蒜的口感去的。

黑蒜到底有沒有標榜的功效呢？先說一下黑蒜的原材料大蒜我們可能會大蒜比較了解，也都知道大蒜的殺菌作用很厲害，被譽為天然的"抗生素"，其實主要是得益于大蒜素。大蒜中存在的蒜氨酸受到沖擊后，經蒜酶催化形成大蒜素。大蒜素才是真正發揮抗菌的活性成分，而且細菌對大蒜素幾乎產生不了耐藥性。

對于加班熬夜一族：黑蒜富含氨基酸、蛋白黑素，睡前經常嚼服，營養美味。煙酒超量人群：黑蒜富含精氨酸黑多酚，一般酒前煙后食用50g黑蒜，對身體長久益處蠻大。