廣式臘肉的醇香、新鮮蝦仁、雞蛋、廣式炒粉必備的綠豆芽、胡蘿卜等蔬菜絲，通通混合進咖喱粉和雞高湯的濃厚里，隨便夾起一筷子，都是超多口感的碰撞，最后配上一碗清淡的紫菜湯，只余下無限滿足。

廣東老字號廣華銀絲米粉用溫水浸軟瀝干，新鮮蝦仁焯水，韭黃、胡蘿卜、洋蔥、青椒、臘肉、豆芽切成絲備用。

碗中打兩個雞蛋，加入少許鹽，少許食用油攪拌開，再加入適量清水，充分攪拌均勻。

鍋熱倒少許油，倒入攪拌好的蛋液，迅速轉動鍋身，攤成薄薄的雞蛋餅皮。

雞蛋攤至兩面微微焦黃即可盛出放涼，放涼后把整張餅皮卷起來，切成細絲備用。

鍋熱倒適量油，油熱倒入臘肉絲，翻炒至出香味倒入胡蘿卜絲、青椒絲、洋蔥絲，繼續翻炒。

咖喱粉倒入少量清水調成膏狀，等到蔬菜絲炒軟后倒入鍋中，繼續翻炒開。

接著倒入雞高湯，翻拌至米粉充分浸入湯汁，再加入焯好的蝦仁、韭黃、豆芽、雞蛋絲，繼續翻炒。

最后再撒上干辣椒絲和白芝麻提色提香，這道星洲炒米粉就完成啦~